VUURBAAS Thijs Staffhorst
Na de verkoop van mijn kookstudio in Driebergen en evenementenlocatie in Doorn begin 2020 heb ik VUURBAAS opgericht om mijn passies te kunnen blijven volgen; koken, (event)management, kennisoverdracht en jagen.
Sind mijn 17de ben ik werkzaam in de detailhandel en horeca waarvan de laatste 19 jaar als ondernemer en eigenaar geweest van zowel verschillende detailhandel- en horecabedrijven.
Ik ben actief in de jacht en vaak in het veld te vinden om het mooiste en meest duurzame vlees te bemachtigen. Als gediplomeerd jachthondeninstructeur zet ik mij vrijwillig in voor de vereniging Jachthondenopleiding Heuvelrug.
Door mijn grote ervaring met het bereiden en panklaar maken van wild ben ik een veelgevraagde gast tijdens events voor het promoten en live bereiden ervan en worden mijn recepturen waarin dit prachtige scharrelvlees de hoofdrol speelt met grote regelmaat gepubliceerd in o.a. het verenigingsblad De Jager van de Jagersvereniging en BBQ Magazine Fire&Food.
Ook is de samenwerking met kookstudio De Heeren van Driebergen na de verkoop niet gestopt en verzorg ik daar met regelmaat BBQ-, Wild- , kookworkshops en masterclasses. Zo is de Wildweek waarin de Goed Geslacht trainingen en de RAUW Wildkookworkshop in oktober altijd een groot succes en snel volgeboekt.
Of het nou catering op locatie is, een workshop of masterclass, het moet gewoon een feestje zijn!.
Management & Sales ondersteuning
Binnen mijn bedrijven vond ik de organisatorische en commerciële kant altijd het meest aantrekkelijk, je gasten en klanten voorzien van het meest passende product of dienst en daarmee niet alleen renderen maar ook een fijne, liefst langdurige, relatie opbouwen. Veel (horeca)ondernemers zijn zeker de laatste tijd druk geweest met overleven en waar de een super creatief geworden is heeft de ander moeite zijn hoofd boven water te houden.
Met een trackrecord van 25 jaar horeca- en ondernemersvaardigheden ondersteun ik graag die ondernemers welke hun bedrijf verder willen ontwikkelen of opbouwen, helpen blinde vlekken bloot te leggen, nieuwe markten aan te boren en als stevige sparringpartner om de gestelde doelen en successen samen te bereiken en te vieren. Dit alles altijd passievol en ondernemend, ik ben beschikbaar als zelfstandige op projectbasis of om voor een langere tijd een positie op te vullen als interim sales&accountmanager.
Kennismaken? Leuk, ik drink m’n koffie zwart!
DIENSTEN
Wild Workshops
De wildworkshops van VUURBAAS zijn een beleving die je bij gaat blijven, van schot tot bord. Als een van de eerste in Nederland verzorgde Thijs workshops waarin we vanuit het vel tot op het bord introduceerde. Een unieke ervaring bij ons, in een kookstudio of jouw eigen locatie. Voor meer informatie bekijk onze Wild workshop pagina.
Demo’s en Live Cooking op evenementen, bij WBE’s, kookscholen of opleidingsinstituten.
BBQ Workshops en MasterClasses
Alle geheimen van de BBQ en vuur ontdekken en tegelijkertijd eens wat anders te doen dan standaard? Dat is wat je bij VUURBAAS te wachten staat. BBQ Workshops zijn al mogelijk voor groepen vanaf 5 personen. Bij ons op locatie of bij jou in de tuin.
BBQ Catering & Private Chef
BBQ Bites als diner of als hapjes op je feest of een avond heerlijk culinair genieten in je eigen huis of tuin? Of het nou een intiem diner voor twee is of een groot gezelschap waar we stoere bourgondische happen presenteren, het maakt ons niets uit we regelen het.
Boek VUURBAAS en je krijgt een verzorgde bbq op locatie zodat jij volledig ontzorgt kan worden.
BBQ Catering – Workshops – Private Dining
Events – Sales&Management ondersteuning
IN DE MEDIA
RTL4, Baas BBQ
Samen met zwager Bas Riedijk meegedaan aan het TV programma Baas BBQ.
Na de voorronde gewonnen te hebben doorgestoomd naar de TV opnames en ook daar kregen wij regelmatig complimenten en mooie punten van de vakjuryleden, waaronder Jeremy Vermolen en Carolina van Dormalen (Foodie-ness), dat wij écht aan het koken waren op de BBQ toestellen en restaurantwaardige gerechten wisten te presenteren. Met een 3de plaats als eindstand zijn we dan ook zeer tevreden al hadden we natuurlijk het liefst in de finale gestaan!
Check een van de afleveringen van Baas BBQ hier.
RTL4, Het Perfecte Plaatje
Voor het fotografie programma van RTL4 Het Perfecte Plaatje hebben wij de foodshoots mogen faciliteren en de chefs geleverd om de BN-ers te ondersteunen.
Ook heeft Thijs diverse locaties gefaciliteerd voor de TV afleveringen.
De eerste foodshoot was in de kookstudio, bekijk hier de compilatie.
Publicaties Magazines
Een van de pijlers van de Jagersvereniging is “Duurzaam beheren en benutten”.
Men wil steeds meer weten waar hun vlees of groenten vandaan komt en vinden duurzaamheid erg belangrijk. De Jagersvereniging en zeker ook VUURBAAS promoot dan ook graag het eten van wild. Met grote regelmaat word ik gevraagd om recepturen te ontwikkelen en beeldmateriaal van de gerechten te verzorgen voor de culinaire columns in het verenigingsblad De Jager, met een oplage van ruim 25.000 stuks een mooi medium waarin we veel mensen culinair weten te inspireren.
In december 2021 heeft Fire&Food Magazine een artikel geplaatst over VUURBAAS en BBQ-en met wild. Het artikel in het 4de nummer van 2021 beslaat maar liefst 10 pagina’s vol informatie, prachtige foto’s en recepturen waarin uiteraard ons Nederlands wild centraal staat kan je hier bestellen.
Bas van Petegem25/01/2024Voor onze bruiloft hebben wij afgelopen zomer gebruik mogen maken van de cateringservice van Vuurbaas. Ik kan met alle eerlijkheid zeggen dat de eigenaar (Thijs) een specialist, een harde werker en een fantastische cateraar is. Thijs was enorm behulpzaam tijdens de voorbereiding en is verschillende keren bij ons langs geweest om de locatie te bekijken en om ideeën en wensen door te nemen. Zelf toen het weer een dag van tevoren leek om te slaan wist hij alle rust te bewaren en met oplossingen te komen. De cateringservice en de expertise van Thijs hebben echt onze bruiloft gemaakt. Als bruidspaar werden we de hele tijd in de gaten gehouden en ondersteund door zijn medewerkers. Ook het eten van Thijs heeft echt de avond gemaakt. Er was genoeg voor iedereen en het was heerlijk. Er waren louter positieve reacties vanuit onze gasten. ` Thijs, nogmaals bedankt voor de fantastische dag, het geweldige eten en drinken en je werkzaamheden als cateraar en partymanager. Jij en je team hebben echt onze dag gemaakt. Het was perfect!
Harm-Jan Veenemans30/11/2023Ik geef nooit een 5, dus vandaar. Bedankt voor handige tips voor klein wild. Voorheen was ik een halve dag bezig met 1 haas (ik doe het ook niet vaak). Nu heb ik buiten workmate uitgeklapt (denk niet dat mijn vriendin het leuk vindt als ik het in de keuken doe) en aan de slag. Met 45 minuten was ik weer binnen.
Boer BV19/11/2023Goed geregeld en echt nutigge en praktische tips.
Robert en Carina Jongepier16/11/2023Een gezellige en leerzame avond gehad met Goed Geslacht. Vakkundige uitleg op een prettige manier. Door leuke mannen georganiseerd die weten waar ze over praten. Bedankt!
max van der peet15/11/2023Enorm leerzame en leuke avond gehad. Thijs is zeer vakkundig. Absolute aanrader!
Tibor WijzigingenZoeken14/11/20231 Slacht mijn wild al 45 jaar zoals ik het van thuis uit ooit geleerd heb. Heb me weleens ooit afgevraagd of het niet eenvoudiger en sneller kan? Zag ergens een “advertentie goed geslacht". 2 In een paar uur tijd leer je tijdens die cursus met een simpel mes en praktische wildschaar het wild klaarmaken. Veel eenvoudiger en sneller en beter dan ikzelf het normaal gewend was. Thijs Staffhorst legt het duidelijk uit. Tussen het klaarmaken van het wild krijgen we nog tips voor het bereiden van het wild. 3 Wat heeft de cursus me gebracht: - Sneller en efficiënter wild slachten/schoonmaken - Een betere wildschaar - Bereidingsmethode voor de diverse onderdelen van het wild - In het vervolg van de week lekker wild bij het avondeten Duif, Fazant, Eend Haas (Het geslachte wild mochten we mee naar huis nemen (netjes geëvacueerd))
Elias Bou Assi14/11/2023Goede uitleg. Geweldige sfeer!
Cleine Zorgprofessionals14/11/2023Voor elke liefhebber van wild een geweldige workshop. Leer je bemachtigde wild efficiënt en snel schoonmaken. Thijs is duidelijk een man met praktijkkennis. Duidelijke uitleg en aan het einde van de avond kan je het zelf ook. Met als afsluiter een lekkere stukjes wildbraad mee voor thuis. Sfeervolle locatie en ruime mogelijkheid om vragen te stellen. Trakteer jezelf!
